En la elaboración del aguardiente de hierbas de Galicia se emplearán un mínimo de tres plantas, entre: menta, manzanilla, hierba luisa, romero, orégano, tomillo, cilantro, azahar, hinojo, regaliz, nuez moscada y canela, u otras expresamente autorizadas por el consejo regulador.
Las plantas deberán ser recolectadas en su máxima floración, lavadas y secadas al aire en sitios frescos y con poca luz hasta el momento de su utilización.
(Consello regulador)