En la Sartén no se estrenaba: hacían las comedias que habían tenido aceptación durante el año anterior en el Príncipe o en la Cruz, y cubrían claros con las obras del siglo XVII, mostrando cierta predilección por Tirso de Molina.
Este teatrito fue el último en que se cantaron tonadillas casi a diario: La vuelta del arriero, Los hidalgos de Medellín, El Trípili, El torero y la maja, La vieja burlada, La venida del soldado, y tantas otras que forman la rica colección que guarda cuidadosamente la Biblioteca Municipal de Madrid.
(Carlos Cambronero)