La denominación de origen Cariñena se extiende por 21.000 ha repartidas entre 14 municipios del sur de la provincia de Zaragoza, situados en las faldas de las sierras de Algairén y Pecos, en altitudes de 500 a 800 m sobre el nivel del mar.
Las viñas se asientan sobre suelos de escasa fertilidad, muy pobres en materia orgánica, pero con excelentes condiciones de permeabilidad; muy aptos, por lo tanto, para el cultivo de la vid. El clima es seco y presenta temperaturas extremas, muchas horas de insolación y escasa pluviosidad.
Tradicionalmente se cultivan las variedades garnacha tinta (es la principal), mazuela y juan ibáñez, entre las tintas, y macabeo (o viura) y garnacha blanca entre las blancas,Ultimamente, se complementan estas variedades con las tintas tempranillo y cabemet sauvignon y la blanca parellada, ampliando sustancialmente la gama de vinos.Cariñena produce todo tipo de vinos: tintos jóvenes alegres afrutados, de bellas tonalidades rojo-violáceas, así como sabrosos, amplios y equilibrados vinos de crianza y complejos y elegantes reservas, todos de adecuada graduación alcohólica. También se elaboran rosados frutosos y aromáticos, blancos de la uva macabeo, sabrosos, de suave paladar, rancios de largo envejecimiento y excelentes vinos de postre.
La duración mínima de la crianza de los vinos es de dos años, de los cuales seis meses están en envases de roble de 1000 1 de capacidad máxima. Los rancios se obtienen partiendo de vinos de graduación superior a 15° y sometiéndolos a un periodo mínimo de envejecimiento en barricas de roble de tres anosGRADUACIÓN ALCOHÓLICA ---------------------------------------- Blancos mín. 11 % vol Rosados mín. 11 % vol. Tintos mín. 12 % vol. Rancios mín. 15 % vol. De licor 15-22 % vol. |