La caldereta o frite, es uno de los platos más representativos de la gastronomía extremeña. Sin duda, es el plato que tradicionalmente ha acompañado a muchas de nuestras celebraciones: quintos, Lunes de Pascua, comilonas varias, despedidas, etc.
En Extremadura, podemos encontrar diferentes formas de elaboración de la caldereta o frite, con el ingrediente común del cordero. Extremadura es una de las Comunidades con mayor producción de corderos junto a Castilla León, Castilla la Mancha y Andalucía.
El cordero se halla ligado a las tres grandes religiones: cristianismo, judaísmo e islamismo. Para todas ellas, comer cordero en Pascua es una tradición y mucho más que un simple acto alimenticio.
El ingrediente básico de la caldereta es cualquier parte del cordero, el cabrito, el borrego o el chivo.
(Miajadas Culinae)