El clima es templado, con precipitaciones importantes (más de 700 l/m2 anuales), luminosidad muy elevada y una temperatura media anual de 16-18 °C. Los suelos son arenosos, permeables y de moderada fertilidad. En esta zona se cultiva principalmente la variedad blanca zalema, pero también la palomino, listán, garrido fino y moscatel.
Los vinos son, por un lado, los blancos jóvenes, secos, de moderada graduación alcohólica y aromáticos, con un afrutado característico, y, por otro lado, los generosos condado pálido (de color pajizo, sometido a una crianza biológica igual que el fino jerezano) y condado viejo (de color caoba, sometido a crianza oxidativa; pueden ser secos, semidulces y dulces).
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancos11-14% vol. Vinos generosos: Condado pálido15-17% vol. Condado viejo15-23% vol. |