Como siempre hemos comentado, el éxito de un plato de arroz depende fundamentalmente de la calidad del caldo con el que se prepara, y el sofrito que lo acompaña, y partiendo de esos dos ingredientes, podremos preparar un estupendo arroz, en cualquiera de sus variedades. La gracia de este plato es que en el mismo caldero, se prepara el sofrito, se hace el pescado y se cuece el arroz en el caldo. A falta de caldero podéis usar una cazuela con altura suficiente en sus paredes y que tenga el fondo grueso, para que permita freír a buena temperatura los ingredientes del sofrito.