A pesar de la vasta extensión, la zona presenta una gran uniformidad geográfica. El clima también es muy uniforme, con una escasa pluviosidad y temperaturas que oscilan entre los -10 °C en invierno y los 40 °C en verano. Los terrenos, a una altitud de 700 m, son calizos y muy uniformes.
La mayor extensión se dedica al cultivo de la cepa blanca airen; entre las cepas tintas, la principal es la cencibel, de gran calidad.
Predomina la producción de vinos blancos, francos y ligeros, pero también se elaboran rosados frutales y frescos. Por último, los tintos de cencibel jóvenes o sometidos a una moderada crianza en madera de roble originan vinos de un grato paladar, suaves y de fácil paso de boca.
La crianza de los vinos tiene una duración mínima de dos años naturales, y se realiza en barricas de roble de 1.000 l de capacidad máxima.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancos10-14% vol. Rosados10-14% vol. Tintos11-15% vol, Espumosos10,5-13% vol. |