Las Alfonsadas se celebran con un variado programa de actividades. Tras el asalto al castillo el jueves, el viernes a las 19.30 horas tendrá lugar desde el balcón del ayuntamiento la lectura del pregón del inicio de las fiestas. Entre los actos más destacados de esta jornada figuran la capitulación de la ciudad de Calat'Ayyub y la entrada del rey Alfonso I con sus tropas en la plaza del Mercado. El sábado, a las 19 horas, los bílbilítanos y turistas disfrutarán con el desfile triunfal de victoría, desde la plaza Erlueta hasta la iglesia de San Pedro de los Francos, donde se entregarán las llaves de la ciudad al rey y se procederá al nombramiento de la Dama de Honor. Las Alfonsadas concluirán el domingo con la lectura de los fueros concedidos por el Monarca a Calatayud en la plaza del Olivo, a la que acudirán todas las haimas, y la presentación de estandartes y el juramento al rey Alfonso I. Las actuaciones y representaciones teatrales se sucederán durante el fin de semana. Todos los días abrirá sus puertas en el casco antiguo el mercado medieval en el que se realizarán pasacalles, desfiles de ocas, música y danzas, asaltos al campamento, exhibiciones, actuaciones de títeres, bufones de la corte, lizas y enfrentamientos, y desfiles nocturnos de antochas.