La Albufera está regada por el Turia y conectada con el mar por tres canaies dotados de compuertas que regulan el nivel de las aguas. El lago alcanza una profundidad máxima de 2,5 m y está achicándose por d encenagamiento natural y la desecación; en la Edad Media su superficie era alrededor de diez veces mayor que la actual.
En sus juncales y marismas se han catalogado más de 250 especies de aves, entre ellas gran cantidad de garzas y garcetas. Desde mediados de otoño hasta finales de enero hacen escala o anidan en la Albufera numerosas aves migratorias. Fué declarada reserva natural en 1986 para proteger las colonias de aves, muchas de las cuales son visibles con prismáticos desde la orilla.
El centro de visitantes de Racó de l'Olla facilita información sobre el ecosistema del lago, los arrozales y la dehesa.
(Guía de España - El País)