El clima continental está muy influenciado por la altitud (600-900 m). Las precipitaciones no suelen sobrepasar los 450 l/m2.
El 90 % del viñedo de esta denominación de origen corresponde a la variedad bobal (uva tinta de racimo pequeño, compacto y uniforme), pero también se cultivan tempranillo o cencibel y garnacha, entre las tintas, y macabeo, merseguera y tardana, entre las blancas.
Los vinos tintos de Utiel-Requena son de color vivo, ligeros y vigorosos a la vez, equilibrados y de sabroso buqué, con cierta acidez y moderado grado.
Los rosados de esta zona de producción también han alcanzado una merecida fama en los paladares más exigentes. Son equilibrados y de sabroso buqué.
La reglamentación ampara también la elaboración de claretes, blancos, espumosos y de aguja.
En los vinos sometidos a crianza, esta dura un mínimo de dos años naturales en envases de roble. En caso de realizarse por sistema de crianza mixto (roble y botella), un año se efectúa en roble.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancosmín. 10% vol. Rosadosmín. 10 % vol. Tintosmín. 10% vol. Tintos doble pastamín. 10% vol. Espumososmín. 11 % vol. De agujamín. 10% vol. Espumosos aromáticosmín. 7% vol. Utiel Requena Superior: — Blancos (100 % variedad macabeo) 10,5-12% vol. — Rosados (100 % variedad bobal) 10,5-12,5% vol. — Tintos (garnacha y tempranillo) 11,5-13,5% vol. —• Vendimia inicial (blancos, rosados o tintos) 10-11,5% vol. — Vinos de crianza 12-13,5% vol.. |