La comarca se divide en cuatro subzonas: Valentino (norte de la provincia), Clariano (sur), Alto Turia (nordeste) y Moscatel de Valencia (alrededores de la capital).
El clima es ideal para el cultivo: plenamente mediterráneo, con una temperatura media anual entre 12 °C y 16 °C, y mucha insolación.
Los terrenos van desde el nivel del mar hasta casi los 1.000 m de altitud, y los suelos son variados, alternando calizos y arcillosos, áridos y fértiles.
Las cepas que predominan son las siguientes: la blanca merseguera, en el Alto Turia; malvasía, pedro ximénez y moscatel, en Valentino; tinta monastrell, en Clariano, y moscatel romano, en Moscatel de Valencia.
La producción de vinos es variada. Se elaboran blancos muy aromáticos, frescos y afrutados, de bajo extracto y con una graduación entre 10 y 12°, con un ligero fondo almendrado.
Los tintos de uva local monastrell son vinos de mucho color, cuerpo y acidez media.
Los rosados de uva bobal últimamente gozan de gran prestigio: son fragantes, afrutados y aromáticos.
Por último, los vinos de licor son dulces, amistelados, y envejecen, a veces, en madera de roble. Los malvasía son de color dorado oscuro; los puerto, de dorado a tinto; los pedro ximénez, muy oscuros; los moscatel, de color ámbar o amarillo oro, y los rancios, secos o dulces, siempre dorados.
La duración mínima de la crianza de los vinos es de dos años en madera de roble, contando a partir del mes de enero siguiente a la vendimia. En el caso de realizarse crianza mixta en roble y en botella, el primer año es de permanencia en roble.
(Isabel Sampere)
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA Blancosmín.10% vol. Rosadosmín.10,5% vol. Tintosmín.10,5% vol. De licor y ranciosmín.15% vol. Espumososmín.11 %vol. Alto Turia: — Blancos secosmín.10% vol. Valentino: — Blancosmín.10% vol. — Rosados y tintosmín.11 %vol. — Vinos de licor y ranciosmín.15% vol. Clariano; — Blancosmín.10%vol. — Rosados y tintosmín.11 %vol. Moscatel: — Vinos de moscatel dulcemín.10% vol. — Vinos de licor moscatel (100 % moscatel de Alejandría)mín.15% vol. |